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Stilton-Suppe mit Walnüssen

Stilton-Suppe mit Walnüssen
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Butter
3 gehackte Schalotten
3 gehackte Selleriestangen
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 EL Mehl
600 ml Gemüsebrühe
300 ml Milch (1,5 % Fett)
150 g Stilton oder anderer Blauschimmelkäse, plus etwas mehr zum Garnieren
2 EL gehackte Walnusshälfte
150 g Naturjoghurt
Salz, Pfeffer
frisch gehackte Sellerieblatt
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotten, Sellerie und Knoblauch zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Die Hitze reduzieren, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anschwitzen. 

 

2

Langsam die Gemüsebrühe und die Milch einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den zerkrümelten Stilton und die Walnusshälften zugeben. Den Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen. 

3

Den Joghurt einrühren und 2 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer vorgewärmten Terrine oder in Suppenschalen anrichten, mit Sellerieblättern und einigen Käsestückchen garnieren und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sie können auch Blauschimmetkäse wie Dolcetatte oder Gorgonzola verwenden. Ein kräftiger, reifer Gouda ist ebenso geeignet. Übrigens: Nüsse liefern nicht nur wertvolle Eiweiße, Vitamine und Fette, sie geben vegetarischen Gerichten auch Aroma und Biss.

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