Stockfisch-Kartoffel-Bällchen auf portugiesische Art

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Stockfisch-Kartoffel-Bällchen auf portugiesische Art
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 13 h 25 min
Fertig
Kalorien:
278
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien278 kcal(13 %)
Protein13 g(13 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,3 g(1 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E5 mg(42 %)
Vitamin K30,4 μg(51 %)
Vitamin B₁0 mg(0 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin3 mg(25 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure12 μg(4 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin2,9 μg(6 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C6 mg(6 %)
Kalium313 mg(8 %)
Calcium15 mg(2 %)
Magnesium14 mg(5 %)
Eisen1 mg(7 %)
Jod89 μg(45 %)
Zink0,3 mg(4 %)
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Harnsäure75 mg
Cholesterin45 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
20
Zutaten
300 g Stockfisch (getrockneter Kabeljau)
350 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
3 EL gehackte Petersilie
40 ml Portwein
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 Eier
Mehl nach Belieben
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Stockfisch mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser dabei mehrmals wechseln. Dann den Fisch ca. 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut und Gräten entfernen und durch den Fleischwolf drehen. Die Kartoffeln schälen, waschen und 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die durchgedrückten Kartoffeln mit dem zerkleinerten Stockfisch, der Zwiebel und der frisch gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und gründlich mischen.

2.

Den Portwein unterrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Nacheinander die Eier unterarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Mehl einarbeiten. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken aus der Fischmasse formen und im heißen Öl goldbraun frittieren. Mit einer Siebkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch lauwarm servieren.

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