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Südseetorte

Südseetorte
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
Knetteig:
125 g Mehl
40 g Zucker
Jetzt bestellen:20 g Kokosraspel
75 g Margarine
Margarine für die Form
Biskuitteig:
2 Eigelbe
2 EL Wasser
65 g Zucker
2 Eiweiß
50 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
zum Bestreichen:
30 g Aprikosenmarmelade
Belag:
500 g Äpfel
125 ml Weißwein
40 g Zucker
1 Zitrone , davon die abgeriebene Schale
1 Dose gewürfelte Papaya (260 g)
4 EL Weißwein
2 EL Zitronensaft
2 P. klarer Tortenguss
Baiserhaube:
2 Eiweiß
75 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
Jetzt bestellen:30 g Kokosraspel
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Zubereitungsschritte

1
Knetteigzutaten verkneten, etwas ruhen lassen, dann ausrollen und den gefetteten Boden einer Springform (24 cm Ø) damit auslegen. Den Teig mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 225°C (Gasherd: Stufe 4) etwa 10 Minuten backen.
2

Inzwischen Eigelbe, Wasser und Zucker gut schaumig schlagen, Eiweiße steif schlagen, auf die Eimasse geben, dann Mehl und Speisestärke darübersieben und alles vorsichtig unter die schaumige Masse heben.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3
Marmelade (wenn sie sehr steif ist, mit etwas Wasser verrühren) mit dem Pinsel auf den heißen Boden streichen, dann die Biskuitmasse darauf verteilen und das Ganze weitere 12-15 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen.
4
Apfel schälen, entkernen, achteln; in Weißwein mit Zucker und Zitronenschale etwa 5 Minuten vorsichtig garen und anschließend zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
5
Papayawürfel abgießen und den Papayasaft mit dem Apfelsaft und Weißwein auf 1/2 l auffüllen. Kiwis schälen und in dickere Scheiben schneiden. Alles Obst vorsichtig miteinander vermischen. Den Obstsaft mit Zitronensaft abschmecken und einen Tortenguß nach Anweisung daraus bereiten.
6
Den Tortenboden mit dem Springformrand oder Alufolie umstellen, etwas Tortenguß auf dem Teig verteilen, das Obst bis an den Rand darauf verteilen und den restlichen Guß darübergeben. Etwas steif werden lassen.
7

Eiweiße steif schlagen, Zucker darunterschlagen, Zimt und Kokosraspel unterrühren. Diese Masse auf die Torte streichen und unter dem vorgeheizten Grill auf der untersten Schiene goldgelb werden lassen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
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