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Sugo mit Schweinefleisch und Paprikaschoten

Sugo mit Schweinefleisch und Paprikaschoten
1 h
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Zwiebel
1 Karotte
50 g magerer Speck
50 g roher Schinken
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
300 g mageres Schweinehackfleisch
1 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
3 Zweige glattblättrige Petersilie
1 Lorbeerblatt
125 ml Rotwein
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 ml Fleischbrühe
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 EL Butter
1 TL Paprikapulver edelsüß
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel und die Karotte schälen und fein würfeln. Den Speck und den Schinken ebenfalls in feine Würfel schneiden.
2
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin leicht anrösten. Die Zwiebel- und die Karottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten lassen.
3
Die Schinkenwürfel, das Hackfleisch und das Tomatenmark hinzufugen. Alles 2 bis 3 Minuten mitbraten. Dann die Petersilienzweige und das Lorbeerblatt dazugeben.
4
Die Hälfte des Weins dazugießen und ihn auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
5

Den restlichen Wein und nach und nach die Brühe dazugießen. Das Sugo zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren lassen - es soll danach leicht sämig sein. Während des Garens je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. In einem separaten Topf 1 Esslöffel Butter erhitzen, die Paprikawürfel und 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß dazu geben. Die Würfel in 10 bis 12 Minuten weich dünsten. Sie etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Sugos dazugeben.

6
Die Petersilienzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Das Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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