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Suppe Altenwerder Art

Suppe Altenwerder Art
774
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
1 kg Aal (oder fingerdicke Suppenaale)
Zitronen (den Saft davon)
Salz
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
3 Gewürzkörner
1 Lorbeerblatt
1 Brühwürfel
Essig
Senf
1 Bund Petersilie (eventuell)
1 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Aal (oder Aale) ausnehmen, putzen und häuten, dann in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Die Kartoffeln, geputztes, zerkleinertes Suppengrün, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, die  Gewürzkörner, das Lorbeerblatt und die Brühwürfel 10 Minuten kochen lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Anschließend die Aalstücke reingeben. Alles etwa 20 Minuten sieden. Mit Essig und Senf würzen. Man kann gehackte Petersilie darübergeben, oder eventuell mit brauner Butter begießen.

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