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Suppe aus Steckrüben mit Kassler und Trockenobst

Suppe aus Steckrüben mit Kassler und Trockenobst
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Graupe
1 Stangen Lauch
400 g Steckrübe
80 g Backpflaume
1 l Gemüsebrühe
300 g gegarter Kassler am Stück
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL frisch gehackter Liebstöckel
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1

Die Graupen über einem Sieb abbrausen und in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

2

Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Steckrübe schälen und in kleine Würfelchen schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Das Backobst ebenfalls klein schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit den Graupen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Kassler klein schneiden, zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann das Obst mit den Kräutern zugeben, salzen, pfeffern, abschmecken und kurz ziehen lassen. In Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Meerrettich und Bauernbrot servieren.

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