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Suppe mit Amaranth unter Blätterteig

Suppe mit Amaranth unter Blätterteig
1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Amaranth hier kaufen!100 g Amaranth
375 ml Rinderfond
2 EL Petersilie fein gehackt
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Tahini1 TL Tahini-Paste Sesammus
1 EL Butter
4 EL Parmesan frisch gerieben
1 Blätterteig gerollt aus dem Kühlregal
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Zubereitungsschritte

1
Amaranth mit dem Gemüsefond zum Kochen bringen und 20 Minuten bei geringster Hitze köcheln lassen. Danach weitere 10-15 Minuten ausquellen lassen. Den Amaranth eventuell noch abtropfen lassen und mit der Petersilie, dem Olivenöl, der Butter, dem Tahin und dem Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vier feuerfeste Förmchen füllen.
2
Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Förmchengröße (plus ca. 2 cm) ausstechen oder schneiden. Die Förmchen mit dem Blätterteig verschließen, dabei die Ränder gut andrücken. Mit flüssiger Butter einpinseln und mit Sesam bestreuen. Die Förmchen in den heißen Backofen schieben und die Blätterteighaube in 20 Minuten goldbraun backen.
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