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Suppe mit Ei und Wursteinlage

Suppe mit Ei und Wursteinlage
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Roggenschrot
1 Möhre
1 Zwiebel
100 g festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
200 g polnische Wurst
2 EL Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 TL getrockneter Majoran
2 Eier
100 g saure Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur
frisch gehackte Petersilie
Kresse
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Zubereitungsschritte

1
Den Schrot in ein Einmachglas geben und mit ca. 400 ml warmen Wasser übergießen. Das Gefäß mit Backpapier bedecken, in das zuvor kleine Löcher mit einer Nadel gestochen wurden. Nun das Backpapier mit einer Schnur oder einem Gummiring am Rand des Gefäßes befestigen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur zum Vergären stehen lassen.
2
Die Möhre, Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Würste in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in einem Topf anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Majoran zufügen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
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3
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
4
Zurek zur Suppe geben ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Brühe zufügen. Vom Feuer nehmen, die saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und die Eier hinein geben. Mit frischen Kräutern garniert servieren.
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