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Zutaten
für
4
Suppe mit gefüllten Teigtaschen auf chinesische Art
45 min, fertig in 55 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für die Teigtaschen
- 250 g Weizenstärke
- kochendes Wasser
- 150 g gehackte Shrimps
- ½ TL Ingwer frisch gerieben
- 1 TL Sesamöl
- Salz
- 1 Prise Zucker
- Für die Suppe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Mini Pak Choi
- 1 grüne Peperoni mild
- 2 EL chinesischer Schnittlauchröllchen
- Reisessig
- Salz
Zubereitung
1.
Aus Weizenstärke und Wasser (beim Kneten in winzigen Mengen dazugeben) einen geschmeidigen, glatten Teig herstellen. Dünn ausrollen, ca. 8–10 cm große Kreise ausstechen. Shrimps, Ingwer, Sesamöl, Zucker und Salz gut miteinander mischen. Die Füllung in die Mitte der Kreise geben. Teigkreis zusammenfalten und dabei die Nahtseite abwechselnd ineinander in Falten legen. Es sollte dabei so etwas wie eine Zick-zack Naht entstehen.
2.
Die Brühe aufkochen lassen. Den Pak Choi waschen, putzen und grob hacken. Die Peperoni waschen, putzen und fein würfeln. Zusammen mit dem Schnittlauch und Pak Choi in die Suppe geben. Nicht mehr kochen, nur noch simmern. Die Teigtaschen einlegen und etwa 8 Minuten gar ziehen lassen. Mit Reisessig und Salz abgeschmeckt servieren.
Ausgabe 02/24