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Zutaten

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4
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Suppe mit Matzeknödel und Gemüse

Suppe mit Matzeknödel und Gemüse

30 min, fertig in 55 min
Zeit:
491
kcal
Kalorien:
Health Score:
86 / 100
Zutatenfür  
Für die Matzeknödel
3 Eier
2 EL Öl
150 g Matzemehl (im jüdischen Lebensmittel-Fachgeschäft)
1 TL Salz
1 Stange Lauch
4 Möhren
1 l Gemüsebrühe
250 g Vollkorn-Spaghetti
Pfeffer
2 Stiele Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Vollkorn-SpaghettiÖlSalzPetersilieEiMöhre
Zubereitung
1.

Eier verquirlen, Öl, 60 ml Wasser und Matzemehl unter ständigem Rühren beifügen und salzen. Teig eine Weile ruhen lassen. Mit nassen Händen Bällchen formen und diese nacheinander in kochendes Salzwasser legen. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, die Knödel 10 Minuten gar ziehen lassen. 

2.

Für die Suppe Lauch putzen, waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Möhren schälen, längs halbieren, achteln und in Stifte schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Lauch, Karotten und Spaghetti hinzufügen und etwa 10 Minuten weiter köcheln bis das Gemüse und die Nudeln bissfest gar sind. Gut mit Pfeffer würzen.

3.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Matzeknödel in Portionsschälchen verteilen, mit der Suppe übergießen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien491 kcal(23 %)
Protein19 g(19 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate75 g(50 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe12,7 g(42 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Die ätherischen Öle aus dem Lauch stärken unser Immunsystem, indem Sie eine positive Wirkung auf unsere Darmflora haben. Außerdem wirken die enthaltenen Senföle antibiotisch und können so Krankheitserreger in Mund und Verdauungstrakt unwirksam machen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Matzeknödel kommen urspünglich aus der jüdischen Küche und werden traditionell während des Pessachfest gegessen. Gerade in den USA sind die Matzeknödel als Suppeneinlage allgemein bekannt und beliebt. Bekommen Sie das Matzemehl nicht, können Sie auch Grieß verwenden und Grießknödel daraus herstellen.

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