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Suppe mit Wildkräutern

Suppe mit Wildkräutern
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g gemischte Wildkräuter (z. B. Brennnessel, Löwenzahn, Vogelmiere)
2 EL Butter
2 EL Mehl
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe fein gehackt
l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
150 ml Sahne
2 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mit dem Knoblauch in heißer Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein ablöschen und Brühe zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen. Dann Sahne zugeben, aufkochen und etwas einköcheln lassen, dann verlesene Kräuter zugeben. Pürieren, Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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