Suppenfleisch mit Gemüse

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Suppenfleisch mit Gemüse
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
816
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien816 kcal(39 %)
Protein51 g(52 %)
Fett55 g(47 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D0,7 μg(4 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K13,4 μg(22 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin24,3 mg(203 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure47 μg(16 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin14,5 μg(32 %)
Vitamin B₁₂11,8 μg(393 %)
Vitamin C51 mg(54 %)
Kalium1.565 mg(39 %)
Calcium133 mg(13 %)
Magnesium94 mg(31 %)
Eisen6,6 mg(44 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink10,1 mg(126 %)
gesättigte Fettsäuren28,6 g
Harnsäure267 mg
Cholesterin228 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Rinderbrustkern
400 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 Möhren
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
1 EL Pfefferkörner
1 TL Salz
2 l Wasser
Für die Sauce
250 g Schlagsahne
80 g frischer Meerrettich
Salz
Pfeffer
1 kleines Glas Preiselbeeren
½ Bund Basilikum
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Zwiebel schälen, halbieren und in einem trockenen Topf die Schnittflächen anbraten, wieder herausnehmen. Karotten putzen schälen, in schräg mit dem Tourniermesser in Scheiben schneiden. Die Hälfte Karotten mit den Gewürzen wieder in den Topf geben.

2.

Fleisch waschen, dazugeben und mit dem Wasser auffüllen. Ohne Deckel langsam zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen. Deckel auflegen und auf sehr kleiner Flamme 2 ½ Stunden garen. Kartoffeln schälen, waschen und 30 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem restlichen Gemüse dazugeben.

3.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, quer zur Faser in Scheiben schneiden. Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe fischen und zu dem Fleisch geben, mit etwas heißer Brühe begießen.

4.

Für die Sauce Meerrettich schälen, fein reiben, die Hälfte mit der Sahne einköcheln lasen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch servieren, mit restlichem Meerrettich bestreuen. Mit Basilikum garnieren und mit Preiselbeeren servieren.

Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite