0
Drucken
0

Suppengrünsalat

in Steinpilz-Mayonnaise

Suppengrünsalat
600
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen2 Tütchen getrocknete Steinpilze 10g
2 Bund Suppengrün
Hühnerbrühe Instant
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eigelbe
1 EL Zitronensaft von einer unbehandelten Frucht
Öl
1 Becher Joghurt
1 Bund Schnittlauch
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Steinpilze gründlich abbrausen, in lauwarmem Wasser einweichen. Suppengrün putzen und waschen. Möhren Sellerie und Petersilienwurzeln würfeln, in der Brühe 10 Minuten knapp garen, herausnehmen. 

2

Porree in Ringe schneiden, in der Brühe ganz kurz blanchieren, ebenfalls herausnehmen und abtropfen lassen. 1/8 I von der Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken, Gemüse darin durchziehen lassen.

3

Steinpilze in der Einweichflüssigkeit in 10 Minuten weich kochen, mIt dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Eigelb mit Zitronensaft, Zitronenschale Salz und Pfeffer verrühren. Unter ständigem Rühren. mit den Quirlen des Handrührers Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterühren.

4

Steinpilzpüree, Joghurt, Gemüsewürfel und Porree untermischen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Mit wachsweich gekochten Eiern und Toast servieren.

Top-Deals des Tages
Isosteel VA-9553 Isolierkanne mit Schraubverschluss, 1,0 L
VON AMAZON
Preis: 19,69 €
14,99 €
Läuft ab in:
TTLIFE Premium Silikon Küchenhelfer- Teigschaber klein, Schneebesen, Spoonula, Pfannwender, Teigschaber groß,Grillzange,Backpinsel - Hitzebeständige Küchenzubehör/BBQ set/Küchen Utensilien Set für Kochen und Backen
VON AMAZON
11,04 €
Läuft ab in:
TTLIFE Premium Silikon Küchenhelfer- Teigschaber klein, Schneebesen, Spoonula, Pfannwender, Teigschaber groß,Grillzange,Backpinsel - Hitzebeständige Küchenzubehör/BBQ set/Küchen Utensilien Set für Kochen und Backen
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages