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Sushi

Sushi
1 h 5 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Sushi-Reis (Rundkornreis)
Essig-Salz- Zucker in Pulverform zum Würzen
Hier kaufen!Nori-Alge
Ingwerstreifen
Sesam hier kaufen!gerösteter Sesam zum Garnieren
Wasabi
frischer Fisch (roh oder gekocht) Lachs oder Tunfisch
Gemüse z.B. Möhren, Gurken oder Avocados
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Zubereitungsschritte

1

Reis. Das Wichtigste bei Sushi ist die richtige Reis-Zubereitung. Der Reis sollte 3 x gewaschen werden und dann für etwa 60 Minuten rasten und trocknen. In eine Kasserolle mit gut schließendem Deckel pro Tasse Reis 1,25 Tassen Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2

2 Min. bei hoher Hitze, 5 Min. wiederum bei mittlerer Hitze und 15 Min. bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist.

3

Danach den Reis 10 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt rasten lassen und anschließend in eine Schüssel füllen.

4

Den Reis jetzt mit der fertigen Essig-Mischung in Pulverform würzen und zugedeckt stehen lassen. Wichtig ist, dass der Reis noch warm weiterverarbeitet wird, da er nur so seine Form behäIt.

5

Die Zutaten wie Fisch oder Gemüse können in der Zwischenzeit klein geschnitten werden (Stäbchen für Temaki-Sushi oder ca. 3 mm dicke Scheiben für Nigiri- oder Chirashi-Sushi). Für Sushi-Anfänger eignet sich Temaki-, Nigirioder Chirashi-Sushi.

6

Temaki-Sushi: Sushi-Reis mit den Zutaten je nach Geschmack in eine Tüte aus Nori (Algen) rollen.

Nigiri-Sushi: Sushi-Reis in einer Schüssel anrichten und mit Gemüse und rohem, in feine Scheiben geschnittenem Fischfilet belegen.

Chirashi-Sushi: Aus dem heißen Sushi-Reis feste Würfel formen und darauf feine Scheiben aus rohem Fischfilet legen.

Zusätzlicher Tipp

Mit Wasabi und Sojasauce oder geröstetem Sesam servieren.

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