0
Drucken
0

Süß-pikante Fischsuppe

Süß-pikante Fischsuppe
1210
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Karpfenkarkasse
1 Möhre
150 g Knollensellerie
150 g Lauch
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Hier kaufen!3 Nelken
Hier kaufen!6 EL Rosinen
2 EL Noilly Prat
4 Scheiben Baguette
2 EL Butter
1 Zitrone
12 Stücke Karpfenfilet à ca. 40 g
200 ml Sahne
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß
2 EL Pflaumenmarmelade
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die gewaschenen Karkassen in einen Topf geben und 1 l kaltes Wasser angießen. Langsam bis zum Siedepunkt erhitzen. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.
2
Die Möhre, den Sellerie und den Lauch schälen bzw. putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel häuten und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken. Zusammen mit dem Gemüse in den Topf geben und etwa 30 Minuten bei milder Hitze ziehen, nicht kochen lassen.
3
Währenddessen die Rosinen mit dem Noilly Prat beträufeln und ziehen lassen. Das Baguette klein würfeln und in der heißen Butter knusprig braten. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, vier schöne Scheiben abschneiden, den Rest auspressen.
4
Die Brühe durch ein feines Sieb in einen weiteren Topf gießen. Die Karpfenfilets waschen und in der Brühe bei geringer Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Dann den Fisch wieder herausnehmen, den Topf vom Herd ziehen, die Sahne mit den Eigelben verquirlen, in die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Pflaumenmarmelade und Zitronensaft abschmecken. Den Fisch in der Suppe wieder heiß werden lassen. Auf Teller verteilen, mit den Croûtons und den Rosinen bestreuen und mit einer Scheibe Zitrone garniert servieren.
Top-Deals des Tages
Sparen Sie bei HEIKE 3750900 Mako-Jersey Kissenbezug 40 x 80, schwarz und mehr
VON AMAZON
Preis: 12,95 €
11,65 €
Läuft ab in:
-35% auf den Tefal Optigrill mit App-Steuerung
VON AMAZON
Preis: 269,99 €
174,99 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei HEIKE 3750900 Mako-Jersey Kissenbezug 40 x 80, schwarz und mehr
VON AMAZON
Preis: 13,95 €
12,55 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages