EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Süß-scharfe Rind-Gemüsepfanne mit Ingwer
- Zutaten
- 300 g Nudeln Ricciutelle
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 100 g Zuckerschoten
- 150 g Brokkoliröschen
- 10 g frischer Ingwer
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Rinderfond
- 1 Orange Saft
- Salz
- weißer Pfeffer
- 3 EL gehackter Koriander
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote und die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen. Die Chilischote fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und die Enden abknipsen. Die Brokkoliröschen waschen und mit den Zuckerschoten in reichlich Salzwasser 4-6 Minuten blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Das Hackfleisch in dem Öl anbraten bis es krümelig ist, anschließend die Zwiebel zugeben und mit andünsten. Das Tomatenmark, den Ingwer und die Chilischote zugeben, umrühren und mit dem Rinderfond ablöschen. Die Paprikastreifen und den Orangensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln, die Brokkoliröschen zugeben, kurz aufkochen und den gehackten Koriander unterrühren. In vier Schälchen verteilen und sofort servieren.
Ausgabe 02/24