Süße Knödel mit Mirabellen-Beeren-Marmelade Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Süße Knödel mit Mirabellen-Beeren-MarmeladeDurchschnittliche Bewertung: 41519

Süße Knödel mit Mirabellen-Beeren-Marmelade

Süße Knödel mit Mirabellen-Beeren-Marmelade
1 Std. 10 min.
Zubereitung
1 Std. 30 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (19 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Konfitüre (Für ca. 5 Gläser mit Twist
500 g Stachelbeere
500 g Mirabelle
2 EL Lavendelblüten
1 kg Gelierzucker 1:1
Für die Knödel
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Prise Salz
200 g Quark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelbe
50 g Grieß
50 g Mehl
60 g Butter
100 g Semmelbrösel
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Stachelbeeren und Mirabellen waschen, putzen und die Mirabellen entsteinen. Die Früchte klein schneiden und einen Teil davon mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Die Früchte und die Blüten in einem großen Topf mit dem Gelierzucker mischen. Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

2

Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser 10 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser in ca. 25 Minuten garen, abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und durch die Presse drücken.

3

Den Quark, Salz, Zucker, Vanillezucker, die Eigelbe und den Grieß verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Dann mit den abgekühlten Kartoffeln und dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 12 Teile teilen, zu Kugeln formen und flach drücken. Jeweils 1 TL von der Stachelbeeren-Mirabellen-Konfitüre in die Mitte geben und zu Knödeln formen.

4

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel hingeben und im nunmehr simmernden Wasser 10-12 Minuten ziehen lassen. Wenn die Knödel oben schwimmen, mit Hilfe einr Siebkelle herausheben und abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brösel mit dem Puderzucker darin goldbraun rösten. Die Knödel auf Teller verteilen, mit der Bröselmischung bestreuen und mit der Konfitüre servieren.