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Tafelspitz mit Apfelmeerrettich

Tafelspitz mit Apfelmeerrettich
532
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Zwiebel
3 l kräftige Rinderbrühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
1 EL weiße Pfefferkörner
1 kg Tafelspitz
600 g festkochende Kartoffeln
400 g Möhren
1 EL gehackte Petersilie
Für den Apfelmeerrettich
2 Brötchen vom Vortag
2 aromatische Äpfel
Obstessig
1 TL Zucker
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
1 Stück Meerrettich (3cm)
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel schälen und vierteln. Mit Brühe, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern
aufkochen. Den Tafelspitz in die kochende Brühe legen. Hitze auf kleinste
Stufe zurück schalten und zugedeckt 3 Stunden ziehen lassen.

2

Für den Apfelmeerrettich 100 ml Tafelspitzbrühe abnehmen. Die Brötchen in
dünne Scheiben schneiden und in der Tafelspitzbrühe einweichen. Die Äpfel
vierteln, schälen, entkernen, grob würfeln und mit dem Essig vermischen.
Mit Zucker im Öl 5 Minuten dünsten. Den Meerrettich schälen und grob
raspeln. Äpfel zerdrücken, mit Brötchen und Meerrettich vermischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Apfel vierteln und entkernen
3

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Möhren schälen und in
Scheiben schneiden. Die Kartoffelwürfel in 500 ml Tafelspitzbrühe 10
Minuten garen, Möhrenscheiben zufügen, weitere 5 bis 10 Minuten kochen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4

Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden. Mit Gemüse dem
Gemüse anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Den Apfelmeerrettich extra
dazu reichen.

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