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Tagliatelle mit Bolognese

Tagliatelle mit Bolognese
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
500 g gemischtes Hackfleisch
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Schuss Rotwein
200 ml Fleischbrühe
500 g Tagliatelle
Salz
1 Stange Lauch
2 gelbe Paprikaschoten
Pfeffer aus der Mühle
geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und mit heißem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hackfleisch in 2 EL heißem Öl krümelig anbraten. Die Schalotten und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten, dann das Tomatenmark untermengen und mit dem Rotwein ablöschen. die Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Tomaten zufügen, weitere ca. 10 Minuten köcheln und nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben.
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2
Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen. Den Lauch waschen, putzen und längs halbieren. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Lauch im restlichen Öl 3-4 Minuten anschwitzen. Salzen, pfeffern und die abgetropften Tagliatelle mit ein wenig Nudelwasser unterschwenken. Die Sauce abschmecken und mit den Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreut servieren.
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