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Tagliatelle mit Spitzkohl und Walnüssen

Tagliatelle mit Spitzkohl und Walnüssen

30 min
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Zutaten
400 g Tagliatelle
200 g Spitzkohl
1 EL Butter
100 g Walnusskerne
1 Knoblauchzehe
½ Bund Basilikum
2 EL Parmesan frisch gerieben
Traubenkernöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TagliatelleSpitzkohlWalnusskernParmesanButterBasilikum
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Zubereitung
1.
Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
2.
Kohlblätter waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
3.
Knoblauch schälen und Blätter vom Basilikum abzupfen. Beides mit den Walnusskernen und etwas Öl pürieren. Dabei nach und nach so viel Öl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Zum Schluss Parmesan untermengen und mir Salz abschmecken.
4.
Spitzkohl in heißer Butter schwenken, salzen und pfeffern.
5.
Abgetropfte Tagliatelle auf vorgewärmte Teller verteilen und Kohl darüber geben. Pesto darauf verteilen und sofort servieren.
Ausgabe 02/24

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