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Tajine mit Hähnchen, Zwiebeln und Zitronenconfit

Tajine mit Hähnchen, Zwiebeln und Zitronenconfit

1 h 20 min
Zeit:
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Zutaten
1 Poularde (ca. 1,2 kg, küchenfertig)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
125 g grüne Oliven entsteint
1 ½ Salzzitronen
250 ml Geflügelbrühe
50 g Butter
2 EL Olivenöl
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 TL Ingwerpulver
½ Döschen Safran
2 EL Koriander gehackt
2 EL Petersilie gehackt
Petersilie zum Garnieren
Salzzitrone für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OliveButterOlivenölKorianderPetersilieSalz
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Zubereitung
1.
Tajine gut wässern.
2.
Die Poularde in 8 Portionsstücke teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und beiseite stellen.
3.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
4.
Salzzitronen abspülen und trocken tupfen, dann in grobe Stücke schneiden und beiseite stellen.
5.
Butter und Öl in der Tajine erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen. Knoblauch dazupressen, Ingwer, Safran und Brühe zugehen und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Poulardenstücke zugeben und zugedeckt ca. 45 Min. leise köcheln lassen. Falls erforderlich, zwischendurch noch ein wenig Brühe zugießen.
6.
Oliven, Zitronen, Koriander und Petersilie einrühren und zugedeckt weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und sofort servieren.
7.
Mit Petersilienblättern und Salzzitronen garnieren.
Ausgabe 02/24

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