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Tarte mit Spargel

Tarte mit Spargel
379
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 reckteckige Tarteform, ca. 20x30 cm
Für den Mürbteig
300 g Mehl
½ TL Backpulver
1 TL Salz
160 g kalte Butter
1 Ei
1 Eigelb
Butter für die Form
Mehl für die Form
Für den Belag
800 g grüner Spargel
Salz
4 Eier
220 ml Milch
220 ml Sahne
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
200 g geriebener Hartkäse z. B. junger Gouda
Pfeffer
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und auf die Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken, die Butter klein schneiden und um den Rand verteilen. Das Ei und das Eigelb in die Mulde geben. Alles mit einem großen Messer durchhacken, sodass kleine Krümel entstehen. Rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und harte Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform ausbuttern und mit Mehl bestauben. Den Teig zwischen zwei Klarsichtfolien etwas größer als die Form ausrollen. Hineinlegen und einen Rand formen. Die Spargelstangen nebeneinander darauf legen. Die Eier mit der Milch, der Sahne, der Stärke und dem Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Guss gleichmäßig über die Tarte gießen.
4
Im Ofen 1 Stunde backen. Danach etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
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