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Taschenkrebsalat mit Maisküchlein

Taschenkrebsalat mit Maisküchlein
40 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
300 g Taschenkrebsfleisch küchenfertig gegart und ausgelöst
1 rote Paprikaschote
2 EL Zitronensaft
½ TL brauner Zucker
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL frisch geschnittene Petersilie
Für die Puffer
250 g Mais Dose
1 Knoblauchzehe
2 Eier
Hier kaufen!50 g Maismehl
1 Schalotte
1 EL frisch gehackte Petersilie
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Für den Salat das Krebsfleisch zerpflücken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Zitronensaft mit dem Zucker, Salz und 1-2 EL Wasser verrühren. Das Öl unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Krebsfleisch untermengen und ruhen lassen bis die Puffer fertig sind. Dann die Petersilie zufügen.
2
Den Mais gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Petersilie mit dem Knoblauch, dem Mais und Schalotte verrühren. Das Mehl dazu geben, alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl erhitzen, den Maisteig esslöffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten etwa 4 Minuten portionsweise goldbraun braten.
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3
Je einen Puffer auf die Teller legen, darauf den Salat verteilen, einen zweiten Puffer darauf setzen und servieren.
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