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Teecreme

Teecreme
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 ml Wasser
4 TL schwarzer Tee
6 weiße Gelatineblätter
3 Eigelbe
100 g Zucker
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Zitronen
5 EL Orangensaft
Hier kaufen!2 cl Rum (40Vol.-%)
250 ml Sahne
2 EL gehackte Pistazien zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Wasser im Kessel sprudelnd kochen. Teeblätter in eine angewärmte Kanne geben und mit Wasser begießen. 5 Min ziehen lassen. Tee durch ein Sieb in eine andere vorgewärmte Kanne gießen.

2

Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Salz in einem Topf schaumig rühren. Zitronenschale, Orangensaft, Rum und heißen Tee unter Rühren nach und nach dazugeben.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Bei kleiner Hitze mit dem Schneebesen schlagen. Bis kurz vorm Kochen erhitzen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und reinrühren. Creme unter häufigem Umrühren erkalten lassen.

4

Sahne in einer Schüssel steif schlagen und unter die Creme heben, sobald sie fest zu werden beginnt. Creme in eine Glasschüssel füllen. Zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

5

Tee-Creme mit gehackten Pistazien garnieren und kalt servieren.

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