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Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika

Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika

dazu: Gurkensauce
50 min, fertig in 2 h
Zeit:
318
kcal
Kalorien:
Health Score:
65 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
10 g Hefe (0.25 Würfel)
200 g Weizenmehl Type 550
20 g Joghurtbutter (1 gehäufter EL; zimmerwarm)
Salz
170 g Putenbrustfilet
200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
1 Knoblauchzehe
1 ½ TL Rapsöl
20 g Erdnussbutter (1 gehäufter EL)
1 EL japanische Sojasauce
2 Msp. Sambal oelek
1 ½ TL Rohrzucker
500 g Salatgurke (1 Salatgurke)
1 TL Apfelessig
Zubereitung
1.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 1

100 ml lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Hefe hineinbröckeln, gründlich verrühren und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

2.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 2

Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Joghurtbutter mit einem Teelöffel in kleine Stücke teilen, auf den Mehlrand geben und 1/2 TL Salz daraufstreuen.

3.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 3

Hefemischung in die Vertiefung gießen und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.

4.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Putenbrustfilet abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und sehr fein würfeln. Anschließend mit einem großen Messer noch feiner hacken.

5.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 5

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und erst in schmale Streifen, dann in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

6.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 6

1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes Fleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten.

7.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 7

Paprika und Knoblauch dazugeben, bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten braten. Erdnussbutter, Sojasauce, 1 Msp. Sambal oelek und 1 TL Zucker unterrühren. Weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

8.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 8

Hefeteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 2 Minuten kneten. Anschließend zu einer Rolle formen und in 8 Portionen teilen.

9.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 9

Jede Portion zu einem Kreis (ca. 9 cm Ø) ausrollen. Jeweils 1/8 der Paprika-Fleisch-Mischung in die Mitte geben und den Kreis über der Füllung zusammenklappen. Rand ringsherum gut andrücken und die Teigtaschen zugedeckt auf leicht bemehltem Untergrund etwa 10 Minuten gehen lassen.

10.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 10

Einen breiten Topf etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen, das Wasser aufkochen lassen. Einen Dämpfeinsatz mit restlichem Öl bestreichen, die Teigtaschen mit der Rundung (Teignaht) nach oben darauflegen. Dämpfeinsatz in den Topf stellen und etwa 25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze dämpfen.

11.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 11

Inzwischen die Gurke waschen, putzen und längs halbieren.

12.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 12

Die Gurkenkerne mit einem Teelöffel herauslösen, in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.

13.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 13

Gurke in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Mit den pürierten Kernen, restlichem Sambal oelek, restlichem Zucker und Essig verrühren.

14.
Teigtaschen mit Putenbrust und Paprika Zubereitung Schritt 14

Teigtaschen gegebenenfalls abkühlen lassen. Gurkensauce mit Salz abschmecken. Zum Transportieren Teigtaschen zwischen 2 Lagen Backpapier legen und in eine große Frischhaltedose (ca. 2 l Inhalt) geben. Die Gurkensauce in ein Schraubglas füllen und extra zu den Teigtaschen servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien318 kcal(15 %)
Protein18 g(18 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe5 g(17 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Ideal zum Essen aus der Hand: Ballaststoffreiche Hülle mit fettarmer Fülle ergibt einen Snack, bei dem Sie in Sachen Nährstoffe auf Ihre Kosten kommen. Das Putenfilet sorgt für reichlich Eiweiß, Paprika für Vitamin C und scharfe Gewürze für eine gute Durchblutung.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Wer keinen Dämpfeinsatz hat, der kann die Teigtaschen auch mit einem Sieb aus Metall zubereiten: Einfach in einen ausreichend breiten und hohen Topf stellen.

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