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Temaki: Saibling

Temaki: Saibling
69
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
150 g Saiblingsfilet (ersatzweise Lachsforelle)
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette
Kresse
4 Nori-Blätter
300 g fertiger Sushi-Reis
Außerdem:
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Zubereitungsschritte

1
Saiblingsfilet wenn nötig entgräten und in dünne Scheiben schneiden. Limette heiß abspülen und halbieren. Eine Hälfte auspressen. Fisch damit beträufeln. Zweite Hälfte in Spalten schneiden. Kresse abschneiden.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie eine Limette richtig abspülen und trocknen
2
Nori-Blätter quer halbieren. Je ein halbiertes Blatt auf die Arbeitsfläche legen. Reis darauf verteilen. Mit Wasabi würzen. Mit Saibling, Kresse und Limettenspalten belegen und wie eine Schultüte aufrollen. Auf diese Weise sieben weitere Saibling-Temaki fertig stellen und anrichten. Wasabi, Sojasauce und Ingwer extra dazu reichen.
3

Grundrezept Sushi-Reis: 175 g Sushi-Reis in einem Sieb mehrmals gründlich waschen und gut abgetropft in 350 ml Wasser geben. Einmal aufkochen und bei milder Hitze 20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Vom Herd nehmen, 15 Minuten offen ausdämpfen lassen, in eine vorher kalt ausgespülte Holz- oder Steingutschüssel geben und mit 1 TL Salz, 2 EL Genmai Su und 1 EL Mirin würzen. Mit einem großen Holzlöffel in die Reismasse stechen, Reis herausheben und umdrehen, als ob man ein Gartenbeet umspatet (nie rühren). Den Reis so schnell wie möglich abkühlen lassen! Den Reis ab und zu wenden, damit auch die unteren Schichten schnell kalt werden.

Zusätzlicher Tipp

Nori-Blätter als Umhüllung können bei Temaki problem­los ersetzt werden. Köstlich sind kunst­volle Verpackungen aus Römer-, Kopf­ oder Eisbergsalat.

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