Thunfisch-Risotto mit Trauben
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
590
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 590 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,5 g | (32 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2,6 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 13,1 μg | (22 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 11,4 mg | (95 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 32 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 5,8 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 565 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 299 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 48 μg | (24 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,4 g | |||
| Harnsäure | 230 mg | |||
| Cholesterin | 93 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Zwiebel blau
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g Parmesan gerieben
- 100 ml trockener Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Fischfond
- 4 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleines Stück Zitronenschale
- 300 g Artischockenherz (Glas)
- 1 Dose Thunfisch
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- Chilischote gehackt, nach Geschmack
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in feine Streifen schneiden. Olivenöl und 1 TL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Risottoreis dazugeben und ebenfalls unter Rühren andünsten, bis er glasig aussieht. Die Hälfte des Weins angießen und vollständig einkochen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Wein wiederholen, dann so viel Brühe angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist und Lorbeerblatt und Zitronenschale zugeben. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren fast ganz einkochen lassen, erneut etwas Brühe angießen, umrühren und einkochen lassen. So fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis fertig gegart ist (er soll noch einen leichten Biss haben, Dauer 20-25 Minuten). Zum Schluss Zitronenschale und Lorbeerblatt entfernen, den Parmesan, in spalten geschnittenen Artischockenherzen, Thunfisch (zerpflückt) und die restliche Butter unter den Risotto rühren, erwärmen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Mit Petersilie garniert in Schälchen servieren
