0
Drucken
0

Tintenfisch in seiner Tinte

Calamares en su Tinta

Tintenfisch in seiner Tinte
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg möglichst küchenfertige kleine Kalmar
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL kaltgepreßtes Olivenöl
1 getrocknete Chilischote
1 Lorbeerblatt
1 Prise Muskat
1 Beutelchen Tintenfisch - Tinte (evtl. beim Fischhändler vorbestellen)
1 EL Mehl
Salz
1 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitronen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Tintenfische kalt abspülen. Die Kopfteile von den Beuteln lösen, oberhalb der Augen die Fangarme abschneiden (falls nicht schon vom Fischhändler erfolgt), Kopf und Innereien wegwerfen. Fangarme und Säckchen ab- und ausspülen, die Häutchen abziehen. Den Teil mit den Fangarmen vierteln, das Säckchen in Ringe schneiden.

2

Zwiebel und Knoblauch schälen, Petersilie waschen und alles fein hacken. Das Olivenöl mittelstark erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie andünsten. Tintenfische, Chilischote, Lorbeer und Muskat zufügen, zugedeckt 10 Minuten sanft schmoren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Die Tinte durch ein Sieb in ein Schüsselchen geben. Mehl mit 1/4 Liter Wasser glattrühren, mit der Tinte vermischen.

4

Alles unter die Tintenfische rühren und dabei aufkochen. 10 Minuten sanft kochen lassen, mit Salz, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Als Beilage: frisches Weißbrot, und als Getränk ein trockener Rosewein aus der Rioja oder aus dem Gebiet Tarragona.

Variante: Manchmal wird dieses Gericht auch ohne Knoblauch zubereitet und die Sauce zum Schluß mit einem Schuß Weißwein verfeinert und mit 1 Eigelb gebunden.

Top-Deals des Tages
Rotring Zeichengeräte: Jetzt bis zu 26% reduziert
VON AMAZON
Preis: 104,00 €
41,54 €
Läuft ab in:
Rotring Zeichengeräte: Jetzt bis zu 26% reduziert
VON AMAZON
Preis: 124,00 €
46,16 €
Läuft ab in:
SUNTEC Filter-Kaffeemaschine KAM-9004 [Mit Timer-Programmierung + Anti-Tropf-Feature, Thermoskanne (1,0 l), max. 800 Watt]
VON AMAZON
Preis: 89,99 €
33,24 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages