EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Tintenfisch in pikanter Tomatensauce
- Zutaten
- 400 g Tintenfischtuben (evtl. beim Fischhändler vorbestellen)
- 250 g Tomaten (3 Tomaten)
- 8 Kapernäpfel (Glas)
- 50 g schwarze Oliven mit Stein
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 75 ml trockener Weißwein oder Fischfond
- 75 ml Tomatensaft
- 2 Stiele Basilikum
Tintenfisch gut putzen, die Chitinplatten herausziehen und alle Häute gründlich entfernen. Anschließend die Tuben innen und außen gründlich abspülen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und grob hacken.
Kapernäpfel halbieren. Oliven entkernen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Calamari darin bei sehr großer Hitze in zwei Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mit andünsten. Calamari aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen.
Bratfett in der Pfanne mit Weißwein oder Fond ablöschen. Oliven, Kapernäpfel, Tomaten und Tomatensaft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Basilikum und Calamari in die Sauce geben und erneut kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten schmoren. Calamari auf vier Teller verteilen und z. B. mit knusprig geröstetem Vollkornbrot servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Tintenfischringe enthalten viel Selen. Das Spurenelement ist in der Lage, den Körper vor schädigenden Schwermetallen zu schützen, indem es mit ihnen inaktive Eiweißkomplexe bildet. Außerdem ist das Fleisch sehr mager und bestens für den Aufbau von Muskeln verwertbar.
Smarter Tipp
Greifen Sie beim Einkauf der Zutaten zu Bio-Tomaten. Die sind nicht mit chemischen Pflanzenschutzmitteln belastet. Außerdem bieten sie mehr positive Inhaltsstoffe und mehr Geschmack als die konventionell angebaute Alternative.
Ausgabe 02/24