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Tofu-Löffelhappen

mit Parmesan

Tofu-Löffelhappen
10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
1 Stück Kartoffeln
100 g Tofu
2 EL frisch geriebener Parmesankäse
1 Stück Eigelb
1 EL Tomatenmark
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 Stiele asiatische Schnittlauchblüte
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffel waschen, in der Schale kochen, pellen und mit dem Tofu durch die Kartoffelpresse drücken.

2

Noch warm mit Parmesan, Eigelb und Tomatenmark oder Tomatenketchup mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden und unterrühren.

 

4

Auf Partylöffeln anrichten und gekühlt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Gleich mehrere Kartoffeln in der Schale kochen. Für Salate oder Aufläufe verwenden.

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