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Tofu-Ravioli mit Gemüse

Tofu-Ravioli mit Gemüse
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
Für die Füllung
300 g Tofu
Jetzt bei Amazon kaufen4 EL Sojamilch
1 Tomate
½ Bund Basilikum
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
Für das Gemüse
200 g Möhren
250 g Lauch
Salz
Pfeffer
Butter
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Zubereitungsschritte

1
Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und zu einen geschmeidigen Teig kneten.
2
Den Tofu mit der Sojamilch im Mixer pürieren. Die Tomate würfeln und zusammen mit den gehackten Kräutern und den Gewürzen unter die Tofumasse mischen.
3
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und in 2 Hälften teilen.
4
Die Füllung in kleine Häufchen im Abstand von ca. 4 cm auf eine Teighälfte setzen. Die andere Hälfte darüberlegen, mit dem Teigrad in kleine Vierecke teilen und die Kanten andrücken. Portionsweise in reichlich Salzwasser ca. 5 Min. kochen.
5
Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Vom Lauch nur das Weiße verwenden, waschen und in dicke Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Möhren und Lauch hinzugeben, andünsten, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze ca. 10 Min. garen.
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