EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Basilikum waschen, trockenschütteln und dann die Blätter abzupfen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten zufügen, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
Inzwischen Parmesan reiben. Eier verquirlen. Tomaten aus der Pfanne nehmen, mit Parmesan und Basilikum zu den Eiern geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Eier-Tomaten-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten von jeder Seite stocken lassen, dabei mithilfe eines großen Tellers wenden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Eier enthalten viel Eiweiß und machen daher richtig lange satt. Die aromatischen Tomaten enthalten viel Lycopin. Dabei handelt es sich um ein Antioxidanz, das die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt. Der würzige Parmesan punktet mit viel knochenstärkendem Calcium.
Smarter Tipp
Je nach Saison können Sie das Omelett auch mit anderen Gemüsesorten genießen – zum Beispiel mit Spinat, Pilzen oder Spargel. Wer Kalorien sparen möchte, kann den Käse weglassen.
Ausgabe 02/24