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Tomaten-Consommé mit Mozzarella

Tomaten-Consommé mit Mozzarella
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg vollreife Tomaten
1 Lorbeerblatt
Jetzt hier kaufen!1 Gewürznelke
1 Prise Cumin (Kreuzkümmel)
4 weiße Pfefferkörner
Jodsalz
1 TL Vollrohrzucker
1 kleine Zwiebel
einige Stiele Basilikum
2-3 EL Balsamessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Packung (125g) kleine Mozzarellabällchen oder 200 g Frischkäse
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Grünen Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Tomaten grob würfeln und mit 1/2 Liter Wasser in einen Topf geben. Lorbeerblatt, Nelke, Cumin, Pfefferkörner, Salz und Zucker zugeben. Zwiebel und Basilikum hacken, zugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

Tomaten in ein sehr feines, möglichst mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zucker abschmecken. Consommé zugedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.

3

Consommé mit Mozzarella (Frischkäse mit 2 Teelöffeln zu Nocken formen) und Schnittlauch in tiefen Tellern anrichten. Dazu passen Blätterteigstangen.

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