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Tomaten-Erbsen-Eintopf

Tomaten-Erbsen-Eintopf
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
150 g Erbsen (TK)
2 Zwiebeln
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
800 ml Gemüsebrühe
1 Dosen geschälte Tomaten (à 600 g)
300 g Stangenbohne
150 g Knollensellerie
2 Möhren
3 Fleischtomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Balsamico
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Zubereitungsschritte

1
Die Erbsen auftauen lassen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in heißem Öl in einem Topf mit Oregano andünsten. Die Brühe und die geschälte Tomaten samt Saft zufügen und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln. Dann pürieren. Das Gemüse putzen und waschen. Die Bohnen schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. Den Sellerie schälen und 1 cm groß würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Nach 20 Minuten die Bohnen, den Sellerie und die Möhren in die Suppe geben und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen und die Tomatenwürfel zufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Essig abschmecken, in vorgewärmte Teller anrichten und mit Brotscheiben servieren.
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