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Tomaten-Garnelen mit Paprikasauce

Tomaten-Garnelen mit Paprikasauce
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Tomatenfruchtfleisch
24 mittelgroße rohe, geschälte Garnelen
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen fein geschnitten
1 EL Petersilie fein geschnitten
Für die Paprikasauce:
450 g gelbe Paprikaschote
30 g Schalotten fein gewürfelt
Knoblauchzehe fein gewürfelt
2 TL Öl
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 cl Sauternes (süßer weißer Bordeaux)
50 ml Weißwein
150 ml Gemüsefond
50 ml Kochsahne
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Zubereitungsschritte

1

Paprika waschen, putzen und das Fruchtfleisch für die Sauce fein würfeln. Schalotten und Knoblauch im Öl glasig schwitzen. Paprikawürfel, Kräuter und Gewürze kurz mitschwitzen. Mit dem Sauternes, Weißwein und Fond ablöschen, bei geringer Hitze garen. Ist der Fond auf die Hälfte reduziert, Kochsahne zugießen und Paprika darin gar köcheln.

2

Das Tomatenfruchtfleisch würfeln. Die Garnelen salzen, pfeffern und in heißem Öl von jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Knoblauch- und Tomatenwürfel 1 Minute mitschwitzen. Petersilie und Oliven zugeben und die Garnelen mit der Sauce servieren.

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