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Tomaten-Käse-Quiche

Tomaten-Käse-Quiche
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für den Belag
4 fleischige reife Tomaten
3 EL Balsamico
2 Knoblauchzehen
3 EL Basilikumstreifen
300 g brie-käse
4 Scheiben Toastbrot
Olivenöl bei Amazon bestellen40 ml Olivenöl
4 große Eier
200 ml Sahne
Pfeffer
Für den Teig
450 g Mehl
150 g Schmalz
5 g Salz
1 Eigelb
175 ml kaltes Wasser
Hülsenfrüchte zum blind backen
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2
1) Die Tomaten überbrühen und häuten.
3
2) Den Balsamicoessig in eine Schüssel geben. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Den Basilikum zugeben.
4
3) Die Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Den Brie in kleine Würfelschneiden. Das Weißbrot würfeln und in Öl rundherum knusprig braten. Mit den Tomaten und dem Käse mischen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit der Balsamicomischung vermengen, leicht pfeffern.
5
4) Das Mehl auf die Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken und das Schmalz mit dem Zucker, dem Eigelb und dem kalten Wasser zugeben. Zügig zu einem Teig zusammenkneten. (Der Teig darf nicht zu intensiv geknetet werden, da er sonst zäh wird. ) Größer als die Tarteform ausrollen und die Form damit auskleiden.
6
Mit Alufolie oder Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten vorbacken. Die Alufolie/das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und die Tomatenmischung hinein füllen. Den Teig am Rand nach innen falten und den Kuchen im Ofen ca. 50 Minuten fertig backen. Gegebenenfalls mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird.
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