EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Tomaten mit Reis-Hackfleisch-Füllung
- Zutaten
- 800 g Fleischtomate (4 Fleischtomaten)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Thymian (0.5 Bund)
- 15 g Butter (1 EL)
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Langkornreis
- 150 g Rinderhackfleisch
- 200 ml Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Gruyère-Käse (1 Stück)
- 20 g saure Sahne (1 EL)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stiele Petersilie
Tomaten waschen, trocken tupfen, jeweils oben einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Tomaten vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch hacken. In eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Thymian und Lorbeer darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten.
Reis zugeben, 1 Minute mitdünsten und Hackfleisch zugeben. Bei mittlerer Hitze in 3 Minuten krümelig braten, dann Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, Hitze reduzieren und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Käse reiben. Saure Sahne, die Hälfte des Tomatenfruchtfleischs und Käse unter die Reis-Hackfleisch-Mischung rühren.
Tomaten mit der Reis-Hackfleisch-Mischung füllen und Deckel auflegen. Eine Auflaufform mit 1 TL Öl ausstreichen und Tomaten hineinsetzen. Restliches Fruchtfleisch um die Tomaten herum verteilen, salzen und pfeffern. Tomaten mit restlichem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten damit bestreuen.
Ausgabe 02/24