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Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen

Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen
515
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Kirschtomaten
150 g weiße Champignons
1 Fenchelknolle
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Rucola
250 g Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und fein schneiden. Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die vorbereiteten Zutaten damit mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.
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2
Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und nach Belieben feiner schneiden.
3
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln mit der Gemüsemischung und dem Rucola mischen und in einer Schüssel anrichten.
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