EatSmarter Exklusiv-Rezept

Tomaten-Orangen-Chutney

mit Ingwer und Chili
5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Tomaten-Orangen-Chutney

Tomaten-Orangen-Chutney - Einfach raffiniert als Beilage zu Herzhaftem. Vor dem Verzehr 6 Wochen ziehen lassen!

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 42 d.
Fertig
Kalorien:
544
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die exotische Sauce enthält reichlich Capsaicin: Der Scharfmacher fördert die Verdauung und regt außerdem die Körperfett-Verbrennung an.

Das Chutney ist ein echtes Allroundtalent: Zu würzigem Käse passt es genauso gut wie zu gegrilltem Fleisch und Geflügel oder zu Fisch und Meeresfrüchten.

1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien544 kcal(26 %)
Protein5 g(5 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate109 g(73 %)
zugesetzter Zucker83 g(332 %)
Ballaststoffe8,6 g(29 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,5 mg(29 %)
Vitamin K19,3 μg(32 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,9 mg(24 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure135 μg(45 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin16,1 μg(36 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C148 mg(156 %)
Kalium1.041 mg(26 %)
Calcium122 mg(12 %)
Magnesium60 mg(20 %)
Eisen1,7 mg(11 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren1,2 g
Harnsäure74 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt109 g
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER

Zutaten

für
3
Zutaten
750 g feste Tomaten (10 feste Tomaten)
2 EL Olivenöl
3 Orangen
20 g Ingwer (1 Stück)
1 grüne Chilischote
3 rote Zwiebeln
1 TL Senfsamen
1 TL Koriandersamen
4 Stiele Basilikum
250 ml Apfelessig
250 g Gelierzucker 3:1
Salz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateApfelessigOlivenölIngwerBasilikumOrange
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Kelle, 1 Mörser, 1 Pinsel, 1 Grillpfanne, 1 Sparschäler, 3 Schraubgläser mit Deckel (à 400 ml), 1 Küchentuch, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

1.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 1

3 Schraubgläser (à 400 ml) und passende Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch trocknen lassen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden.

2.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 2

Eine Grillpfanne mit Öl einstreichen, Tomatenscheiben hineingeben und von beiden Seiten kurz grillen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 3

Die abgekühlten Tomaten grob hacken und in einen Topf geben.

4.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 4

Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

5.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 5

Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein hacken.

6.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 6

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

7.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 7

Senfkörner und Koriander in einem Mörser grob zerstoßen.

8.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 8

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.

9.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 9

Orangenfilets, Ingwer, Chili, Zwiebeln, zerstoßene Gewürze, Essig und Gelierzucker unter die Tomaten rühren und leicht salzen.

10.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 10

Alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

11.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 11

Basilikum dazugeben und 1 weitere Minute kochen, dabei ständig rühren.

12.
Tomaten-Orangen-Chutney Zubereitung Schritt 12

Heiß in die vorbereiteten Gläser geben und sofort fest verschließen. Kopfüber 5 Minuten stehen lassen, dann umdrehen. Vor dem Verzehr 6 Wochen ziehen lassen. (Bei kühler und dunkler Lagerung hält sich das Chutney etwa 1 Jahr; nach Anbruch im Kühlschrank einige Tage.)

 
ich hab die Zwiebeln vorab etwas gebraten und mangels Grillpfanne die Tomatenscheiben einfach ineiner normalen Pfanne angebraten, ging auch. Mir persönlich ist der Ingwergeschmack etwas zu dominant, den würde ich beim nächsten Mal etwas reduzieren, aber das ist ja Geschmackssache. Die Konsistenz ist bei mir auch sehr flüssig gewesen, hatte es dann ein paar Stunden köcheln lassen, um die Flüsssigkeit etwas zu reduzieren. (Daher evtl. auch der intensive Ingwergeschmack?) Es ist grundsätzlich wirklich lecker, aber man müßte das Konsistenzproblem in den Griff bekommen. Hat Jemand einen guten Tipp?
 
Vom Geschmack her ist das Chutney wirklich lecker. Was mich stört ist, dass die Zwiebeln noch ziemlich roh sind - für mich zu roh. Vielleicht werde ich sie das nächste Mal separat ein wenig dünsten. Die Konsistenz ist mir zu flüssig und weit weg von der, wie sie auf dem Foto gezeigt wird, obwohl ich mich exakt an das Rezept gehalten habe.
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite