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Tomatensalat mit Kräuterpesto

Tomatensalat mit Kräuterpesto
675
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g Pinienkerne
60 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
2 Bund gemischte Kräuter
Abrieb einer Zitronen
Olivenöl bei Amazon bestellenje 6 EL Gemüsefond und Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
400 g Spaghetti
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Zubereitungsschritte

1

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Parmesan fein reiben. Knoblauch abziehen und grob hacken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Den Rest grob hacken.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale dünn abreiben oder mit einem Zestenreißer abziehen.

3

Kräuter, 2/3 der Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Gemüsefond im Mixer pürieren. Geriebenen Parmesan und Zitronenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Pasta nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem frischen Pesto servieren.

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