Tomatensalat mit Minze-Paste Rezept | EAT SMARTER
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Tomatensalat mit Minze-Paste

Tomatensalat mit Minze-Paste
104
kcal
Brennwert
10 min.
Zubereitung
20 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (18 Bewertungen)

Zubereitungsschritte

1

Knoblauch schälen. Minze waschen, trockenschütteln und bis auf wenige Blätter in einen Mörser geben.

Knoblauch dazupressen und mit Kapern fein zerreiben. Die Hälfte des Zitronensaftes unterrühren. Die Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Zucchino und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zucchino in heißem Öl unter Rühren in 4 Min. glasig dünsten, die Paste unterrühren und abkühlen lassen.

3

Tomaten- und Zucchinoscheiben mit der Paste dachziegelartig auf eine Platte legen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen.

Mit den übrigen Minzeblättchen belegen.

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