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Tomatensalsa mit grünem Spargel

Tomatensalsa mit grünem Spargel

25 min
Zeit:
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Zutaten
3 Tomaten
1 weisse Gemüsezwiebel
2 EL Obstessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
½ TL Senf
5 EL Keimöl
1 EL gehackte Petersilie
700 g grüner Spargel
Ausserdem
Tortilla-Chips Fertigprodukt
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelPetersilieSenfZuckerTomateGemüsezwiebel
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Zubereitung
1.
Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2.
Senf mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl mit dem Schneebesen unterschlagen und die Tomatenstücke, Zwiebelwürfel und die Petersilie untermischen.
3.
Spargel waschen, putzen, Enden abschneiden, das unteren Drittel schälen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 - 10 Min. bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel in kleine Stücke schneiden und zur Salatsauce geben, untermengen und auf Tellern anrichten und sofort mit Tortillachips servieren.
Ausgabe 02/24

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