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Zutaten
für
4
Tomatensuppe mit Avocado
25 min, fertig in 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kg Fleischtomate
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Tomatensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Prise gemahlener Koriander
- Worcestersauce
- 1 Limette Saft
- 2 Avocados
- 2 Tortillafladen aus Mais
- Pflanzenfett zum Ausbacken
- 4 EL saure Sahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
1.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Chili längs halbieren, die Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
2.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilistreifen darin glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitschwitzen. Die Tomaten hinzugeben und mit der Brühe und dem Saft aufgießen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
3.
Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cumin, Koriander, Worcesterhiresauce sowie etwas Limettensaft abschmecken.
4.
Die Avocados halbieren, den Kern auslösen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit dem übrigen Limettensaft vermengen.
5.
Die Tortillafladen in 5 mm breite Streifen schneiden und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6.
Die Suppe in vier Schälchen füllen, die Avocadoscheiben einlegen und je einen Klecks saure Sahne darauf geben. Mit Paprikapulver bestreuen. Die ausgebackenen Maisbrotstreifen zum Verzehr in die Suppe brechen.
Ausgabe 02/24