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Tomatensuppe mit Röstbrot

Tomatensuppe mit Röstbrot
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
1 TL getrockneter Rosmarin
1 Lorbeerblatt
2 EL frischer Thymian gehackt
400 ml Gemüsebrühe
Zucker
Salz
Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Stielansätze entfernen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin kurz andünsten. Rosmarin, Lorbeer und Thymian hinzufügen und mit der Brühe aufgießen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Suppe etwa 20 Min. auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen, Lorbeerblatt entfernen, Suppe fein pürieren, gegebenenfalls durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in vorgewärmte Becher füllen und jeweils mit Schnittlauch garniert servieren.

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