Topfenknödel mit Trauben Rezept | EAT SMARTER
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Topfenknödel mit TraubenDurchschnittliche Bewertung: 4.31524

Topfenknödel mit Trauben

Topfenknödel mit Trauben
1 Std. 15 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.3 (24 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehlig kochende Kartoffeln
250 g Quark
150 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
Salz
Mehl zum Formen der Klöße
4 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
1 Päckchen Vanillezucker
Für das Weintraubenkompott
½ l heller Traubensaft
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
500 g kernlose Weintrauben
1 Päckchen Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln gründlich waschen und ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und pellen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und auf einem großen Teller oder einem Tablett ausbreiten und etwas abkühlen lassen.
2
Quark, Mehl, Zucker und Eier zu der Kartoffelmasse geben. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark ebenfalls zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3
Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen.
4
Aus dem Kartoffel-Quark-Teig mit bemehlten Händen kleine Klöße formen. Portionsweise ins simmernde Wasser geben und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Warm stellen.
5
Für das Weintraubenkompott Traubensaft erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, zum Traubensaft geben und unter Rühren einmal aufkochen und Vanillezucker unterrühren. Weintrauben waschen und nach Belieben halbieren. Unter den Traubensaft mischen.
6
Butter erhitzen, Semmelbrösel darin anrösten und Vanillezucker zugeben. Semmelbrösel-Butter über die Klöße geben und zusammen mit dem Weintraubenkompott anrichten.
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