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Topfenpalatschinke

Topfenpalatschinke
35 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
150 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
40 g Zucker
1 Prise Salz
3 EL Butter oder Butterschmalz
Butter für die Form
Für die Füllung
Hier online kaufen.50 g Cranberry getrocknet
Hier kaufen!4 cl Rum
2 Eier
2 EL weiche Butter
4 EL Zucker
2 EL Vanillezucker
300 g Quark
½ unbehandelte Zitrone Saft und abgeriebene Schale
40 g Mandelsplitter
Für den Guss
250 ml Milch
3 EL Crème fraîche
2 Eigelbe
1 EL Zucker
2 EL Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit der Milch, den Eiern, dem Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend in eine beschichtete Pfanne jeweils etwas Butter geben und nacheinander 8 Pfannkuchen ausbacken.
2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Für die Füllung die Cranberries in Rum einweichen. Die Eier trennen. Dann die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, danach die Eigelbe und den gut abgetropften Quark untermischen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale zusammen mit den Cranberries zu der Creme geben. Die Eiweiße steif schlagen und zusammen mit den Mandeln unterheben. Die Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen und aufrollen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4
Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Pfannkuchen nebeneinander hineinlegen.
5
Für den Guss die Milch, Crème fraîche, die Eigelbe, Zucker und Vanillezucker miteinander verquirlen und über die Pfannkuchen gießen.
6
Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25 Minuten überbacken, dann herausnehmen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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