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Topfenstrudel mit Sultaninen

Topfenstrudel mit Sultaninen
1 Std.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 6 Portionen
Für den Teig
150 g Mehl
2 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
Für die Füllung
2 Eier
½ unbehandelte Zitrone
400 g Magerquark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g flüssige Butter
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig Mehl mit Öl und Salz mischen und mit 70 ml warmem Wasser zu einem mittelfesten Teig kneten. Den Teig kräftig durchkneten (mind. 10 Minuten) und auf der Arbeitsfläche abschlagen, damit er schön elastisch wird. Dann 15 Minuten ruhen lassen.
2
Für die Füllung Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Eigelbe mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Rosinen und Zitronensaft und -schale verrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
3
Den Teig auf einer schwach bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, anschließend mit den Handrücken bzw. -flächen hauchdünn ausziehen und auf ein Tuch legen. Die Quarkmasse auf den Teig streichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen, diesen nach innen schlagen und den Teig samt Füllung mit dem Tuch zum Strudel aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Butter bepinseln und im Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze, Mitte) ca. 35-40 Min. backen. Zum Servieren etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestauben.
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