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Topinambur-Salat

Topinambur-Salat
191
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Vollkornbrötchen
6 EL Öl
Schnittlauch
100 g Topinamburknolle
2 kleine Zucchini
2 EL Orangensaft
2 EL Essig
4 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

1

Brötchen würfeln und in 3 Eßlöffeln Öl bei schwacher Hitze knusprig braten. Dabei hin und wieder wenden. 

2

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Topinamburknollen schälen, waschen wld in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. 

3

Diese drei Zutaten mit Orangensaft, Essig und dem restlichen Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Portionstellern anrichten. Die Brötchenwürfel und die Nüsse darüber verteilen.

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