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Topinambursuppe

mit panierten Käsewürfeln

Topinambursuppe
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
250 g Topinambur
1 Zwiebel
1 EL Butter
500 ml Milch
125 ml Gemüsebrühe
100 g Bergkäse
2 EL Mehl
1 Ei (Größe M)
2 EL Semmelbrösel
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5 Stängel glatte Petersilie
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

1

Den Topinambur schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einem kleinen Topf in der Butter anschwitzen. Den Topinambur kurz mitdünsten. Milch und Brühe angießen, aufkochen lassen und alles ca. 20 Min. zugedeckt kochen lassen.

2

In der Zwischenzeit den Käse in 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden.

3

Wenn der Topinambur weich ist, die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter hacken und untermischen. 

4

Das Olivenöl zum Frittieren in einer hohen Pfanne sehr stark erhitzen. Die panierten Käsewürfel darin in 3-5 Min. goldbraun frittieren. Die Suppe in Tellern anrichten und die Käsewürfel daraufgeben.

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