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Tortelettes Savoy

Tortelettes Savoy
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Mürbeteig
Mehl zum Ausrollen
Butter zum Einfetten der Form
Pergamentpapier
Trockenbohne
Für die Füllung:
800 g frische Miesmuscheln
6 Eier
Öl
Salz
Pfeffer
Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Den nach dem Grundrezept hergestellten Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch ausrollen. Acht Förmchen einfetten und mit dem Teigausk leiden. An den Rändern fest andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Pergamentpapierstücke in jede Form legen und mit Trockenbohnen ausfüllen. Bei 200Grad im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Förmchen herausnehmen, Papier und Bohnen entfernen. Tortelettes abkühlen lassen und aus den Formen stürzen. Die Muscheln gründlich mit der Bürste unter fließendem Wasser säubern, damit alle Sand- und Algenreste entfernt werden. Dann ohne jede Zutat in einem großen Topf auf den heißen Herd stellen, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen, aus den übrigen das Muschelfleisch herausnehmen. Die Eier aufschlagen, in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und einem Eßlöffel Öl verrühren. In der Pfanne zwei Eßlöffel Öl erhitzen, die Eimischung hineingeben. Wenn die Masse anfängt fest zu werden, die Muscheln zugeben. Wenn sie sich erwärmt haben, mit Salz abschmecken. Diese Mischung in die Torteletles füllen, gehackte Petersilie darüberstreuen.

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